Aujourd’hui la restauration collective fait pleinement partie du paysage et du quotidien des français ! 82% des parents déclarent que leurs enfants déjeunent à la cantine au moins deux fois par semaine, 69% des étudiants fréquentent le restaurant universitaire à la même fréquence, et 40% des salariés déjeunent au moins deux fois par semaine au sein de leur restaurant d’entreprise. Des chiffres parlants qui mettent bien en lumière l’importance de la restauration collective !
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Alimentation et santé, qu’attendons-nous de la restauration collective en 2026 ?
Des attentes fortes sur le sujet de l’alimentation
Le constat est clair, les français souhaitent adopter une alimentation plus saine et plus respectueuse de leur environnement. 94% d’entre eux souhaitent avoir une alimentation saine et équilibrée et 88% souhaitent consommer des produits pour soutenir l’agriculture française.
Mais entre les attentes et la réalité, il y a parfois un écart important. C’est ainsi que 85% des français déclarent que « consommer des produits locaux est important pour eux » mais que 48% seulement déclarent y parvenir. Seulement 74% estiment en réalité avoir une alimentation saine et équilibrée, et 55% privilégient des produits qui permettent de soutenir les agriculteurs français.
Les français comptent donc sur la restauration collective qu’ils considèrent comme un réel levier de souveraineté alimentaire et de soutien à l’économie locale et aux agriculteurs. 76% perçoivent la restauration collective comme un maillon essentiel pour l’avenir des agriculteurs français et 65% pensent qu’elles s’approvisionnent principalement auprès des agriculteurs français.
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La restauration collective, un véritable levier « Santé »
La santé de nos sols et de notre société
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Soutenir notre tissu agricole local
Par nos choix d’approvisionnement, nous participons aux dynamismes économiques de nos territoires et nous soutenons les producteurs locaux ! Aujourd’hui, 42% de nos achats se font en proximité !
Depuis toujours on soutient l’agriculture locale et on œuvre au quotidien pour créer du lien avec les producteurs, les accompagner dans l’évolution de leurs modes de production. Pour permettre aux agriculteurs partenaires une réelle stabilité, on s’engage sur des volumes et des prix fixes ! On cuisine également un max ‘ de produits de saison…
En bref on instaure une véritable relation gagnant-gagnant et ça ne date pas d’aujourd’hui ! Cela fait 10 ans que nous sommes signataires la Charte Relations Fournisseurs et Achats Responsables !
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Préserver la santé de nos sols
Cela peut peut-être sembler éloigné de notre cœur de métier, mais contre toute attente, nous avons un grand rôle à jouer sur la santé des sols ! Par nos choix d’approvisionnements, nos petits gestes du quotidien et la structuration d’une démarche bas carbone rigoureuse, nous pouvons agir !
La première piste, la plus évidente c’est bien entendu de faire une jolie place aux produits bio dans nos assiettes. Depuis 2006, RESTORIA introduit dans ses repas des produits bio. Viande, œufs, fruits et légumes, produits laitiers … de nombreuses références ont intégré la mercuriale au fil des années. Autant de producteurs BIO qui ont pu bénéficier de soutient et de visibilité sur le territoire. En 2024/2025 13,6% des achats alimentaires était issus de l’agriculture biologique.
RESTORIA soutient la filière bio et dispose d’un partenariat avec INTERBIO depuis 2025.
Cette volonté de préserver les sols se lit également dans certains mécénats de RESTORIA ! Parmi nos 6 mécénat en cours, on soutient Solenat qui accompagne les agriculteurs pour restaurer la biodiversité et réduire l’impact carbone. On soutient par exemple le maraîcher Gaec du Mélinais, situé à Ste Gemmes sur Loire !
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Participer à la préservation de nos ressources
Quand on évoque la préservation des ressources en tant que société de restauration collective, on pense en premier lieu au gaspillage alimentaire, pas vrai ? Et ça tombe bien, chez RESTORIA on lutte activement pour le réduire !
Formation du personnel, travail sur les menus, sensibilisation des convives (petits et grands), concept dédié (Mission 0)… toutes les pistes sont explorées pour réduire significativement le gaspillage au sein de nos cuisines et de nos restaurants.
Et ça marche ! RESTORIA enregistre par exemple 50% de gaspillage alimentaire de moins que la moyenne de la restauration collective sur son activité de cuisine sur place (source ADEME 2024).
Côté cuisines centrales (livraison de repas), on mesure de très belles diminutions depuis quelques années. Au total c’est -47% de gaspillage alimentaire dans nos grandes cuisines en 5 ans !
Découvrez tous nos résultats Diagnostic Gaspillage alimentaire ici !
Pour soutenir cette cause et la faire davantage rayonner, nous sommes également mécène de l’association Solidarifood, qui œuvre sur le territoire angevin pour sensibiliser le grand public autour du gaspillage alimentaire.
Autre piste pour lutter contre le gaspillage alimentaire : les dons ! 101 846 repas ont été distribué aux associations et à nos collaborateurs en 2024/2025.
Pour préserver nos ressources, on fait également le choix de végétaliser nos assiettes ! On intègre des recettes végé ou mixtes plus souvent dans nos menus. Un collectif travaille au quotidien pour créer de nouvelles recettes savoureuses. Le but ? Continuer de faire plaisir à nos convives, tout en transformant de façon gourmande nos habitudes alimentaires.
La gestion des déchets entre aussi en compte pour RESTORIA. Flotte de véhicule qui évolue, valorisation des déchets, rien n’est laissé au hasard. Ce sont d’ailleurs 97% de nos déchets qui sont valorisés !
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Prendre soin : un véritable rôle social sur le territoire
A travers nos 6 mécénats et notre politique liée à l’emploi, on poursuit également des objectifs sociaux et on porte des valeurs inclusives fortes ! Parmi ces mécénats, trois soutiennent des personnes isolées ou exclue :
- Entreprendre pour la Solidarité: qui favorise les initiatives solidaires en Anjou
- Handicap Agir Ensembleet Entreprendre pour la solidarité : qui favorise le bien-être et l’inclusion en milieu ordinaire des personnes en situation de handicap ou isolées de l’emploi
- Face: qui lutte contre toute forme d’exclusion et milite pour des organisations engagées en RSE
Avec nos 800 collaborateurs, nous souhaitons également rester un acteur important de l’emploi sur notre territoire !
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Aider les convives à bien grandir
Restauration scolaire : éveiller et accompagner les citoyens de demain
Si la restauration collective est essentielle, c’est aussi parcequ’elle a un rôle à jouer auprès des bambins. Elle se doit de mettre ses connaissances et son expertise diététique au service de tous, pour répondre aux besoins nutritionnels des enfants. Les menus sont donc adaptés et une attention toute particulière est apportée à l’éveil des sens. Les citoyens de demain sont sensibilisés au quotidien sur le sujet. Accompagnés des équipes de restauration, ils explorent de nouvelles saveurs, apprennent les bases d’un repas équilibré.
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Puis, évidemment, le plaisir n’est pas exclu à table, au contraire ! Des menus thématiques adaptés viennent rythmer l’année des enfants.
Préserver la santé des plus jeunes, c’est aussi opter au maximum pour du fait-maison et retirer les matières à controverse de leurs assiettes. C’est ainsi que les charcuteries maison de nos grandes cuisines se sont délestées de tous les sels nitrités, et que l’huile de palme a été progressivement retirée de toutes les recettes. Vous l’aurez compris, privilégier des matières brutes et de proximité pour concocter les repas, c’est l’assurance de maîtriser au mieux ce que nos citoyens de demain consomment !
D’ailleurs, ça vous dit de découvrir les coulisses de la cantine ? C’est par ici !
La restauration, une clé pour s’épanouir en entreprise
Bien grandir n’est pas réserver uniquement aux jeunes convives ! En restauration d’entreprise aussi on a un rôle à jouer. En favorisant le bien-être au travail avec une restauration de qualité, on permet à chacun de s’épanouir et grandir professionnellement. Cela passe par le plaisir de venir se régaler à la pause déjeuner avec des plats tantôt simples et savoureux, tantôt plus ambitieux. Mais pas seulement !
Le restaurant est au cœur même de l’entreprise et offre à chacun un lien social essentiel.
En tant que citoyen, les salariés ont de réelles attentes et sont davantage maîtres de leurs choix alimentaires. C’est pourquoi les sociétés de restauration collective s’adaptent à leurs envies et à leurs besoins et proposent des prestations de plus en plus sur mesure.
Le lien avec les producteurs locaux n’est donc jamais bien loin, et les convives peuvent bénéficier de temps de sensibilisation plus poussés ! Chez RESTORIA, certaines initiatives viennent répondre à ces besoins, comme l’installation de distributeurs grâce auxquels les convives profitent de yaourts fermiers issus de fermes partenaires de Bio&Lo.
Aider les convives à bien vieillir
Les enjeux du Secteur Santé Médico-Social
Autres typologies de convives : autres compétences ! La restauration collective répond également aux exigences d’une alimentation seniors qu’il faut adaptée ! Réponse à des besoins nutritionnels qui évoluent, travail sur les textures et la sensibilisation des aînés : notre rôle est majeur. On apporte chaque jour notre expertise diététique pour confectionner des repas fidèles aux goûts et aux besoins des aînés. On sait qu’en tant que société de restauration collective, on est un maillon indispensable qui permet aux convives de bien vieillir.
Au-delà de nous adapter dans l’assiette, on organise également des temps forts de sensibilisation. On informe par exemple les convives sur les dangers de la dénutrition chaque année, en partant à la rencontre des résidents et des équipes soignantes. L’objectif ? Lutter contre cette maladie aux côtés de nos clients !
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Le lien social et la convivialité sont également un de nos atouts majeurs pour accompagner les convives. On propose chaque année des repas à thème pour faire vivre de réelles expériences positives à nos gourmands, et les transporter dans d’autres univers à travers des menus savoureux, et des mises en scène de leurs espaces de restauration.
Bien vieillir chez soi, le plus longtemps possible : le portage de repas à domicile
Certains convives ont la chance de pouvoir vieillir chez eux. Grâce à son expertise, RESTORIA leur permet de continuer à vivre à domicile tout en bénéficiant de repas et de services adaptés.
S’il y a bien des repères forts dans la journée de nos aînés, ce sont les repas ! On sait qu’ils se doivent d’être adaptés au quotidien et aux goûts des aînés, pour conserver cette précieuse autonomie. C’est ce que propose RESTORIA avec sa marque Poivre&Sel et son catalogue riche et savoureux de petits plats livrés !
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