Noël à la cantine !
Noël est une période féérique qui ravi les jeunes convives chaque année. Le repas de Noël c’est LE MENU incontournable, attendu de pieds fermes par les jeunes gourmands. En restauration collective, c’est aussi l’occasion idéale pour nos équipes de surprendre et de faire plaisir, avec un menu de fête.
La cantine et plus généralement la pause méridienne sont des repères forts dans le quotidien des élèves. Ils rythment la journée, offrent un moment de gourmandise et une pause bien méritée dans l’apprentissage. Ce temps est essentiel pour permettre aux jeunes convives de vivre pleinement leurs journées bien rythmées.
Les repères proposés par la cantine aux jeunes convives ne sont pas seulement gustatifs. Ils relèvent aussi de la proximité avec les équipes de cuisine et de restauration. Que les enfants dégustent des repas livrés ou confectionnés sur place, le constat est clair : ce lien social est essentiel ! Les échanges avec les adultes sont donc également des repères dans leurs journées. Les visages familiers qui encadrent le temps du repas permettent de créer une vraie confiance autour de l’alimentation !
Elle marque aussi un lieu de découvertes où l’on s’étonne chaque jour de nouvelles saveurs. On éduque nos papilles, on apprend à apprécier de nouveaux ingrédients, à les consommer sous de nouvelles formes. Bref la restauration collective finalement c’est comme un petit « labo » des saveurs pour les écoliers, qui éduquent leur palais petit à petit.
Pour nous, la restauration collective a aussi un rôle pédagogique majeur à jouer auprès des enfants ! Qu’est-ce qu’une alimentation équilibrée ? Pourquoi faut-il privilégier les ingrédients de qualité, de proximité ou de saison ? Qu’est-ce que l’alimentation durable ? Tant de questions essentielles pour les citoyens de demain.
Qui dit proximité avec les convives, dit adaptation des menus ! Et oui, nos équipes connaissent bien les goûts et les aprioris des enfants. Grâce à cette proximité, elles peuvent innover et améliorer sans cesse leurs recettes ! Les objectifs sont nombreux : faire découvrir des aliments peu consommés habituellement, faire apprécier les fruits ou les légumes, même les plus décriés (allez, au hasard : les épinards !).
Mais le premier enjeu visé par cette proximité, c’est bien sûr : faire plaisir ! Chaque jour avec les sourires de leurs jeunes convives, nos cuisiniers décrochent de petites victoires, qui font tout le sel de leur métier !
Dans ce cadre, inutile de vous préciser que le repas de Noël est un menu incontournable à la cantine ! Les enfants l’attendent avec impatience et ne cachent pas leur plaisir lorsque le jour tant attendu se présente.
Et pour cause, ils savent qu’ils retrouveront invariablement dans une ambiance de fête, un délicieux menu, avec des recettes festives qu’ils n’ont pas l’habitude de consommer au quotidien. C’est aussi ça le rôle de la cantine, c’est permettre aux convives de s’évader, et de casser le train-train de ce moment très routinier que peut être le repas.
A Noël la fête s’invite à la table des jeunes convives. Selon leur lieu de restauration ils pourront découvrir une jolie décoration, une ambiance sonore ou des déguisements et autres accessoires de Noël sur le personnel de restauration.
Bon, il est évident que les plus jeunes se régalent avec ce fameux repas de fête à la cantine. Mais qu’en est-il des adultes ? Et oui, ceux qui cuisinent pour offrir ce repas savoureux ?
Sans grande surprise, le repas de Noël est également un marqueur fort dans l’année des équipes de cuisines.
Pour rejoindre nos équipes, c’est par ici !
En repas livrés, nos équipes œuvrent pour proposer des recettes savoureuses. Tantôt traditionnelles, tantôt plus originales, ces recettes n’ont qu’un seul but : faire pétiller les papilles des gourmands.
L’implication des équipes permet la confection d’un maximum de recettes maison pour les fêtes, à l’image des traditionnelles bûches de Noël. Cette année, ce sont près de 7017 bûches de Noël qui ont été confectionnées au total dans nos trois grandes cuisines. Bûche au chocolat, bûche à la praline rose, bûche chocolat praliné, ou bûche flambée au Cointreau, il y en avait pour tous les palais !
En cuisine sur place, nos équipes ont également mis les petits plats dans les grands avec des menus gourmands et une décoration au top ! Certains petits chanceux ont même eu la chance de rencontrer le père Noël pendant la pause dej’ ….
Des moments conviviaux et festifs qui marquent un temps fort entre les équipes et permet la réalisation de nouvelles recettes de fêtes !
